Recette de Fabrice Janselme

Pour 10 bretzels moyens

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 500g de farine

- 300mL de lait froid

- 10g de levure boulangère

- 2 c. à café de sel

- 30g de beurre mou

Pour la finition :

- 1,5L d'eau

- 1 et 1/2 c. à café de sel

- 40g de bicarbonate de sodium

- gros sel / pavot

Préparation :

Dans la jatte d'un robot ou un grand saladier, mélangez la farine et le sel, ajoutez la levure, le beurre et le lait. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte ne colle plus. 

Recouvrez d'un torchon et laissez lever pendant 1h30 dans un endroit chaud. 

Faîtes bouillir l'eau dans une grosse casserole avec le sel et le bicarbonate et préchauffez votre four à 200 °C. En attendant, dégazez la pâte et divisez-la en 4 patons identiques. Façonnez des bretzels ou plus simplement des petites baguettes. 

Plongez vos créations dans l'eau bouillante et retirez-les lorsqu'ils remontent à la surface. Egouttez-les sur du sopalin.

Déposez vos bretzels sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, saupoudrez de gros sel (et de pavot si voulu), entaillez-les et enfournez pendant 15 à 18 minutes. 

Enfin dégustez en apéritif ou en pique-nique avec une bière pour les plus grands !