Recette de http://www.odelices.com/recette/buche-de-noel-a-la-mousse-au-chocolat-r923/

Pour 2 à 4 personnes

Ingrédients :

Pour le biscuit :

- 2 oeufs

- 50g de sucre

- 50g de farine

- 1 pincée de sel

Pour la mousse au chocolat :

- 1 gros oeuf

- 1 blanc d'oeuf

- 65g de chocolat

- 25g de sucre

Pour le glaçage au chocolat :

- 50g de chocolat

- 50g de crème liquide (environ 5cl)

Préparation : 

Le biscuit :

Préchauffez le four à 180°C.

Séparez Le blanc du jaune d'un oeuf et gardez l'autre entier.

Fouettez le jaune et l'oeuf entier avec la moitié du sucre, ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Montez le blanc en neige puis faîte-le meringuer avec l'autre moitié du sucre et incorporez ce mélange à la préparation précèdente.

Etalez très régulièrement la pâte dans un moule d'environ 30cmx15cm et enfournez pendant 10 minutes.

A la sortie du four, retournez la plaque de biscuit sur un torchon propre humidifié, décollez la plaque délicatement et roulez-le biscuit avec le torchon (pour lui donner la forme). Laissez refroidir.

La mousse :

Séparez les blancs du jaune d'oeuf. Battez le jaune avec le sucre.

Ajoutez le chocolat fondu puis incorporez délicatement les blancs d'oeufs battus en neige.

Réservez 1 heure au frigo.

La ganache :

30 minutes plus tard environ, Faites chauffer la crème et versez-la sur le chocolat rapé. Mélangez bien et laissez prendre au frigo environ 15 à 30 minutes (si vous la laissez trop longtemps au frais, elle deviendra trop dure).

Montage :

Déroulez le biscuit, étalez la mousse (sans en mettre trop) et roulez-le délicatement. Enlevez les exces de mousse et coupez les extrémités si besoin. 

Recouvrez de ganache au chocolat, dessinez des rainures à l'aide d'une fourchette et décorez avec des chcolats et petits objets. Placez-la dans un plat rectangulaire et réservez au frais jusqu'au moment de servir.