Pour environ 4 verrines

Ingrédients :

- 1 pot de fromage de chèvre petit billy

- 3 c. à soupe de crème fraïche liquide

- 1 échalotte

- ciboulette coupée très fine

- 3 tomates

- 1 avocat

- citron

- tabasco

- vinaigre balsamique

- huile de noix

- sel / poivre

Préparation :

Mélangez la crème, le chèvre, l'échalotte coupée très fin et la ciboulette. Réservez.

Pelez les avocats, coupez-les en petits cubes. Dans un bol mélangez un jus de citron et quelques gouttes de tabasco, salez et poivrez. Arrosez l'avocat de ce jus sans le noyer.Disposez les cubes d'avocat au fond des verrines. 

Pelez les tomates (en les plongeant dans une casserole d'eau bouillante 2min) épepinez-les et coupez-les en dès. Dans un bol, mélangez un peu de vinaigre balsamique et de l'huile de noix. Arrosez-les tomates sans les noyer. Disposez-les sur l'avocat (dans les verrines). 

Pour finir déposez sur le dessus des quenelles du mélange chèvre / crème.

Réservez 1 nuit au réfrigirateur.