pour environ 4 verrines

 Ingrédients : 

·         3 œufs

·         1 boîte de Mascarpone de 250 g

·         40 g de sucre en poudre

·         2 grosses boîtes de biscuits à la cuillère

·         1 sachet de framboises surgelées (ou fraîches)

·         gelée de framboise

·         4 cuillérées à soupe  de rhum

Préparation

1.      Mélanger de la gelée de framboise avec le rhum et un peu d’eau, réservez.

2.      Séparez les jaunes et les blancs d'œufs dans 2 saladiers distincts.

3.      Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez le mascarpone.  Mélangez intimement. 

4.      Battez les blancs en neige (le truc : ajoutez une pincée de sel pour aider à faire monter les blancs)

5.      Incorporez-les délicatement à la spatule au mélange jaunes-mascarpone

6.      Coupez vos biscuits à la taille de la base de vos verrines.   Passez-les rapidement dans le mélange rhum/eau/confiture.  Disposez-les en une première couche au fond des verrines.

7.      Ajoutez une grosse couche de framboises congelées

8.      Versez la crème sur les biscuits à la cuillère.

9.      Renouvelez la découpe des biscuits. Disposez ces nouveaux morceaux en une autre couche après les avoir imbibés dans le mélange rhum/eau/confiture.

10.  Versez une autre couche de crème.  Y ajouter des framboises.

11.  Renouvelez jusqu’à ce que vous atteigniez le haut de la verrine. 

12.  Réservez une nuit au réfrigérateur afin que la crème soit bien prise. 

13.  Dégustez à la petite cuillère, ne pas chercher à démouler.