Ingrédients :

- 200 g de farine

- 200 g de miel

- 10 cl de lait

- 80 g de sucre en poudre

- 2 jaunes d’œufs

- 1 cuillerée à soupe de bicarbonate de soude

- 2 c. à soupe de jus de citron

- 1 c. à café de jus d’orange

- 100 g de fruits confits mélangés (facultatif)

- 1 c. à café de cannelle en poudre

- 2 clous de girofle

- 1 étoile de badiane ou des graines de cardamone écrasées au pilon

- sel

- 20 g de beurre (pour le moule)

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C.

Dans une casserole, mélangez le lait, le miel et le sucre.  Faites chauffer sur feu doux en remuant.  Aux premiers frémissements, ajoutez, hors du feu, la badiane et laissez infuser 10 min.

Mettez les jaunes d’œufs dans une jatte et versez dessus la moitié du lait miellé en remuant.  

Dans une jatte, mélangez le bicarbonate avec le restant de lait miellé.

Tamisez la farine avec une pincée de sel.  Versez-la dans une terrine.  Faites une fontaine et ajoutez y progressivement, en alternant, les deux préparations précédentes.

Incorporez le jus de citron, le jus d’orange, les fruits confits détaillés en petits morceaux, la cannelle et les clous de girofle pilés en poudre.

Travaillez cette pâte pendant 10 minutes au fouet. Beurrez et farinez un moule à manqué ou à cake. Versez y la pâte et lissez le dessus avec une cuillère.  Enfournez le cake pour 1 h à mi-hauteur.  Laissez le refroidir sur une grille.  Attendez 24 h avant de le consommer si vous avez la foie sinon fâites comme moi et dévorez-le dès qu'il sort du four ^^.