Muffins spéculoos et éclats d'amande

18.12.2012

Pour 12 muffins

Ingrédients :

- 2 oeufs

- 150g de sucre roux

- amandes concassées

- 30g de poudre d'amende

- 50g de spéculoos

- 100g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 6cl de lait

- 6cl d'huile

- 1 pincée de sel

Préparation :

Ecrasez les spéculoos, pour en faire des miettes de grosse ou petite taille selon votre choix (moyen pour moi). Dans un grand saladier, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez dans l'ordre : le lait, l'huile, le sel, le poudre d'amende, les spéculoos, la farine et la levure.

Remplissez des petites caissettes ou des moules à muffins au 2/3. Soupoudrez d'éclats d'amende.

Enfournez les moules sur une plaque dans le four pendant 20 minutes à 180 C°.