Cinnamon Rolls (roulés à la cannelle)

Une recette exquise trouvée sur un super blog, un peu longue mais que du bonheur à préparer et surtout à déguster !

De http://cotegourmandises.canalblog.com/

Pour environ 20 petits roulés de 2cm de large.

Ingrédients :

Pour la pâte : (à réaliser la veille)

- 500g de farine T55 ou T65

- 1 sachet de levure de boulanger

- 15cl de lait

- 5cl d'eau

- 65g de beurre mou

- 1 oeuf

- 2 pincées de sel

- 70g de sucre en poudre

- 2 sachets de sucre vanille

- 1 pincée de cannelle

Pour la garniture :

- 120g de beurre très mou (à sortir la veille du frigo)

- 80g de sucre roux

- 1/2 c. à soupe de cannelle

- vanille en poudre ou sucre vanille

- 100g de noix de pécans mixées grossièrement

Pour la finition :

- 2 jaunes d'oeufs

- 1 c. à café d'eau

-  1 pincée de cannelle

- 1 c. à café de sucre roux

♥♥♥

Préparation :

Pour la pâte :

La veille, metttez tous les ingrédients pour la pâte dans votre robot et faîtes pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule autour du crochet à pétrin. Faîtes-en une boule et couvrez d'un torchon propre pendant environ 1 heure. 

Dégazez la pâte et couvrez votre saladier de film alimentaire au contact de la pâte, il ne doit plus y avoir d'air en contact avec celle-ci. Mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Pour la garniture et le façonnage des roulés :

Le lendemain, mélangez le beurre ramolli, le sucre roux et la cannelle dans un bol.

Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte en un rectangle d'environ 50x30 cm. Utilisez un couteau pour obtenir des bords nets en les coupants. Etalez la garniture à l'aide d'une spatule mais laissez en haut du rectangle une marge d'1,5 cm sans garniture.

Parsemez de noix de pécans et directement de vanille en poudre ou d'un sachet de sucre vanillé.

Mouillez la marge sans garniture à l'aide d'un pinceau.

Roulez la pâte du bas vers le haut en serrant bien et formez un rouleau, appuyez sur la partie humide pour qu'elle adhère bien. 

Placez le rouleau au congélateur 30 minutes (ni plus ni moins) pour facilité la découpe.

A l'aide d'un bon couteau, découpez des rondelles de 2cm d'épaisseur et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez gonfler 1h30 à 2h.

Pour la finition : 

Préchauffez le four à 180°C. 

Fouettez les jaunes d'oeufs avec l'eau, le sucre et la cannelle. Badigeonnez-en les rouleaux avec un pinceau.

Enfournez 15 à 20 minutes (ils doivent avoir une belle couleur, un peu caramélisés) et laissez refroidir sur une grille pour stopper la cuisson.