Courgettes farcies à la mozzarella et chorizo

Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 4 tomates

- 1 échalotte

- 1 gousse d'ail

- 15cl de bouillon de légume

- 4 courgettes (200g environ chacunes)

- 12 fines tranches de chorizo

- 300g de mozzarella 

- percil plat

Préparation : 

Préchauffez le four th°7 (210 °C).

Epepinez, épluchez et coupez en dés les tomates. Hachez l'ail et l'échalote. Huilez le fond d'un plat à gratin et versez le bouillon. Coupez les courgettes en deux et  creusez-les legèrement.. Coupez la mozzarella en rondelles et recoupez les rondelles en 2 ou 4 selon vos courgettes (2 pour moi). Coupez les tranches de chorizo en 2 ou 4 (comme la mozzarella). Alternez 1 morceau de chorizo puis un morceau de mozzarella puis un morceau de chorizo ... Ajoutez les dés de tomates sur les courgettes, mettez celle-ci dans un plat et enfournez 15 minutes. Parsemez d'ail, d'échalote et de persil et finir avec un filet d'huile d'olive.

En cours de cuisson, mouillez régulièrement avec le bouillon.