Cupcakes aux Oréos

Pour environ 12 cupcakes de taille moyenne

Ingrédients :

- 12 biscuits Oréo

Pour la pâte :

- 3 blancs d'oeufs

- 1 pincée de sel

- 160g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 3 jaunes d'oeufs

- 160g de beurre

- 100g de farine de blé

- 20g de maïzena

- 30g de cacao en poudre (de préférence du Van Houten)

- 1/2 c. à café de levure

- 1 pincée de bicarbonate de soude

- 70mL de lait (6 c. à soupe)

Pour la chantilly :

 - 50cL de crème liquide

- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C.

Mettez tous vos ustensiles pour la chantilly dans votre frigo (au frais), batteur(s), crème, 1 sachet de sucre vanillé, saladier ...

Séparez les biscuits oréos en deux et raclez la garniture à l'aide d'un couteau. Ecrasez les biscuits en miettes mais laissez quelques gros morceaux et réservez les 8 biscuits restant pour le décor.

Dans un saladier, montez les blancs en neige avec le sel à vitesse rapide, continuez de travailler environ 3 minutes et ajoutez progressivement le sucre et 1 sachet de sucre vanillé.

Dans un second récipient, mélangez et travaillez les jaunes d'oeufs avec le beurre, ajoutez les brisures des oréos. 

Dans un troisième saladier, Mélangez la farine avec la maïzena, la cacao, la levure et le bicarbonate. 

Ajoutez le contenu du 3ème saladier au 2ème saladier en 2 temps en alternant avec le lait. Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige.

Répartissez la pâte dans les caissettes et placez la plaque dans le four à mi-hauteur pendant 30 minutes.

Pendant la cuisson, battez la crème avec l'autre sachet de sucre vanillé en montant en puissance.

Sortez les cupcakes du four et laissez-les refroidir pendant 5 minutes.

Mettez la chantilly dans un siphon et surmontez les cupcakes de celle-ci. Enfin, écrasez les biscuits restant et parsemez la chantilly de ceux-ci.