Madeleines

Du livre Bredele et petits biscuits de Sylvie Aït-Ali

Ingrédients :

- 3 oeufs

- 100g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 150g de farine

- 1 c. à café de levure chimique

- 150g de beurre

- 1 orange

- 1 pincée de sel

- pépites de chocolat (optionnelles)

Préparation :

Fouettez les oeufs avec les sucres, incorporez la farine et la levure tamisée, le sel et le zeste de l'orange. Faîtes fondre le beurre et ajoutez-le au mélange précèdent, si vous le souhaitez, versez les pépites de chocolat. Laissez la pâte reposer 2 heures. 

Déposez une cuillère à soupe de pâte dans les moules beurrés, mettez le tout au réfrigérateur pendant 10 minutes (pour obtenir la belle bosse des madeleines). Enfournez pour des grosses madeleines : 3 min à 230 °C puis 6 min à 180 °C. Et pour des minis madeleines : 1,50 min à 230 °C puis 4 min à 180 °C.

Voir taille réelle