Macarons framboises

Pour 50 à 60 macarons environ

Ingrédients :

Coques

- 500g de tant pour tant (50 % de sucre glace et 50 % de poudre d'amande)  

- 200g de sucre glace

- 200g de blancs d'oeufs*

- 50g de sucre semoule

- Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge 

Ganache

- 250g de framboises

- 250g de sucre semoule

Préparation :

Tamisez le Tant pour Tant et le sucre glace. 

Montez les blancs d'oeufs serrés avec le sucre semoule. Versez le mélange tamisé sur les blancs d'oeufs montés.

Versez avec une douille n°7 (7mm) sur feuille de papier cuisson.

Faites cuire sur plaque triple (3 plaques les unes sur les autres avec les macarons sur la dernière) pendant 10 à 12 minutes à 160 °C. 

Mettez les framboises et le sucre dans une casserole, mélangez-les et cuisez à 150 °C (comme une confiture) puis tamisez.

Enfin, garnissez les macarons. 

*1 oeuf gros calibre = 60g soit 50g sans la coquille dont 20g de jaune et 30g de blanc (environ)