Truffes

Pour environ 50 truffes

Ingrédients :

- 150g de chocolat noir dessert

- 100g de beurre

- 2 jaune d'oeufs

- 50g de crème fraiche liquide 

- 50g de sucre semoule

- quelques gouttes d'extrait de vanille 

- du cacao Van Houten en poudre

Préparation :

Faites fondre le chocolat. Ajoutez-y le beurre fondue, les jaunes d'oeufs et la vanille.

Portez la crème et le sucre à ébullition et incorporez délicatement au mélange chocolaté jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. 

Laissez refroidir au réfrigirateur jusqu'à solidification (environ 30 minutes).

Formez des truffes avec l'aide d'une poche à douille sur du papier sulfurisé et placez au réfrigirateur une vingtaine de minutes (les truffes doivent être mi-liquides mi-solides).

Roulez les truffes dans le cacao Van Houten et formez-les avec la paume de votre main puis laissez durcir. 

Enfin éliminez le surplus de cacao.