Cookies spéculoos et pépites de chocolat

Pour environ 12 cookies

Ingrédients :

- 110g de beurre 

- 50g de chocolat noir coupé en petits morceaux ou 1 sachet de pépites

- 140g de sucre semoule

- 100g de pâte à tartiner aux spéculoos (marque lotus au rayon nutella)

- quelques gousses d'extrait de vanille

- 1 oeuf

- 225g de farine

- 1/2 c. à café de levure

- 1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C.

Ramolissez le beurre dans un bol et ajoutez le sucre, la vanille et l'oeuf. Ajoutez la moitié de la farine et mettez la pâte aux spéculoos petit à petit et incorporez le reste de la farine, la levure et le sel. 

Rajoutez le chocolat sans trop travailler la pâte. Prélevez des portions de pâte et posez les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Applatissez avec la paume de la main mouillée pour former des disques de 4 à 5 cm de diamètre.

Enfournez pendant 15min environ à mi-hauteur. Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir. Décollez-les et laissez-les refroidir complétement. 

Bonus : Vous pouvez aussi réaliser des cookies géants de 10cm de diamètre, la cuisson est alors de 15 à 20min à 160 °C.