Meringues chocolatées

Tirée du livre "Bredele et petits biscuits" de Sylvie Aït-Ali

Pour environ 50 meringues

Ingrédients :

- 3 blancs d'oeufs

- 120g de sucre glace

- 1 c. à café de jus de citron

- 100g de chocolat

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs de préférence la veille.

Préchauffez le four à 90°C.

Montez les blancs en neige avec le jus de citron et une pincée de sucre. Quand ça commence à ousser, ajoutez le sucre petit à petit en continuant de battre jusqu'à l'obtention d'un mélange compact et brillant.

A l'aide d'une poche et d'une douille cannelée, confectionnez des petites meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pendant 2h30. Une fois la cuisson terminée, éteignez le four et laissez les meringues refroidir dans celui-ci.

Faîtes fondre le chocolat au bain-marie, puis trempez vos meringues dedans. Egouttez-les et placez-les sur une grille sous laquelle se trouve du sopalin pour absorber le surplus chocolat qui tombe. Laissez reposer jusqu'à ce que le chocolat durcisse.